Le vinaigre balsamique de Modène IGP Nocturne Baron & Chassaing est élaboré à Modène à partir de moût de raisin cuit. Riche en moût, il offre une consistance épaisse et une couleur sombre.
Vieilli en fûts de bois variés, il relève salades, crudits, légumes, viandes, poissons et salades de fruits. La bouteille de 250 ml convient aussi au foie gras et aux sauces.
