Les Poires tapées de la Maison Herin sont des poires séchées selon une méthode ancestrale au four à bois. Les fruits sont séchés pendant 36 heures, retournés, puis tapés pour chasser l’air et assurer une longue conservation.
Produites à Rivarennes par la Maison Herin, elles se croquent comme un fruit sec ou se réhydratent à froid dans du vin, thé, cidre ou bière, puis se cuisent pour retrouver leur volume. Elles accompagnent gâteaux, poires au vin et crème anglaise.
Atouts des Poires tapées Maison Herin
Séchage au four à bois
Les poires sont séchées puis tapées selon une tradition depuis 1850.
À croquer ou à réhydrater
Elles se dégustent en fruit sec ou réhydratées en dessert.
Recette poire au vin
Réhydratées à froid puis cuites une heure, elles retrouvent leur volume.
Détails des Poires tapées Maison Herin
Usage: Fruit sec, poire au vin, gâteau
Produit: Poires tapées séchées
Producteur: Maison Herin à Rivarennes
Fabrication: Séchage au four à bois, platissage
Réhydratation: À froid toute la nuit sauf à l’eau, puis cuisson environ 1 heure
