Le vinaigre balsamique de Modène IGP Nocturne Maturé de Baron & Chassaing, épais et sirupeux, vient d'un vinaigrier de Modène.
Obtenu à partir de moût de raisin cuit, il mûrit en tonneaux de diverses essences. La boutique le propose en flacon de 250 ml, pour la table du partage. À table, quelques gouttes suffisent en finition d'une salade, de légumes crus, d'une viande ou d'un foie gras.
Nocturne Maturé : atouts
Haute densité de moût
Le taux élevé de moût donne naturellement la couleur foncée et l'onctuosité.
Mûri en tonneaux
Le passage en tonneaux apporte la saveur intense mais équilibrée.
Finition à table
Il s'utilise cru, en filet sur plats salés et salade de fruits.
