La blanquette d’oie à l’ancienne est un plat cuisiné généreux, préparé avec 55 % de cuisses d’oie et une sauce à la crème. La Cognette, restaurant-boutique à Issoudun dans l’Indre, la réalise selon une recette traditionnelle. Elle se réchauffe à feu doux et peut s’accompagner d’un Reuilly rouge.
Blanquette d’oie à l’ancienne — points forts
Cuisses d’oie 55 %
La viande d’oie constitue la base de cette recette traditionnelle.
À réchauffer à feu doux
Un réchauffage doux permet de servir le plat chaud.
Blanquette d’oie à l’ancienne — caractéristiques
Poids: 600 g
Portions: 2 à 4 personnes
Producteur: Restaurant-boutique la Cognette, Issoudun, Indre
Ingrédients: Cuisses d’oie 55 %, bouillon de volaille, crème fraîche, graisse d’oie, amidon de maïs, carottes, oignons, champignons de Paris, sel, poivre
