Le radis noir déshydraté est un condiment au goût long et doux, cousin du raifort, séché à basse température pour garder ses propriétés. La boutique le propose en boîte de 50 g.
Il sert à détoxifier le foie et favoriser la sécrétion de la bile selon l'usage traditionnel. Il parfume bouillons et plats d'inspiration asiatique, avec profondeur et chaleur.
Radis noir — atouts
Séchage basse température
Le séchage doux préserve la saveur longue du radis et ses propriétés.
Profondeur en bouillon
Quelques pincées suffisent pour relever bouillons, soupes et plats mijotés.
